Vetralla A TAVOLA La prossima settimana continueremo il procedimento, faremo pizze speciali
di Ciro Ascione
Ciro Ascione, pizzaiolo davanti al forno a legna
Pizza come in pizzeria? Impara l'impasto di Ciro (istruttore Snip). Per realizzare pizze per le 20 è necessario mettersi al lavoro la mattina precedente; pertanto cominciamo a realizzare la pasta di riporto per una buona riuscita!
Pasta di riporto 400 gr di farina 00;
250 di acqua naturale in bottiglia;
10 gr di sale
e 1 gr di lievito di birra.
Sciogliere il lievito in acqua e aggiungere metà farina (mescolare con una mano) e aggiungere sale e gradualmente la farina rimanente (lavorare l'impasto finché non si stacca dalla ciotola).
Volete sapere altro? Alla prossima settimana continueremo il procedimento, faremo pizze speciali.
Ciro Ascione
pizzaiolo di Vetralla
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Un articolo che illustra la professionalità di Ciro Ascione
Il vetrallese Ciro Ascione al Campionato internazionale della pizza a Londra “Trofeo PIA London 2014”
Un pizzaiolo vetrallese di origine partenopeo Ciro Ascione, ha partecipato lo scorso 28 gennaio al Trofeo Pia London 2014, Campionato internazionale per pizzaioli presso il Ping Club in Earl’s Court. Ottimi risultati per il vetrallese Ciro 6° Classificato.
I concorrenti, italiani e stranieri, si sono distinti per la cura nella preparaone e presentazione delle pizze ricercando, nel mix degli ingredienti, il giusto equilibrio e la perfetta armonia. I risultati della competizione gastronomica.
La particolare competizione, organizzata dalla PIA; la Pizza Italian Academy, ha visto sfidarsi su forno elettrico diversi pizzaioli di varie nazionalità. La giunta composta da esperti di pizza e di giornalisti inglesi.
Mi complimento con Ciro, compaesano porta bandiera del nostro paese, per gli ottimi risultati conseguiti.
Gennaro Giardino