Vetralla A TAVOLA IN CUCINA E buon appetito con la nostra pizza! Alla prossima...
di Ciro Ascione
LEGGI LA PRIMA PARTE Clicca qui: Pizza come in pizzeria? Ascolta Ciro Ascione, pizzaiolo
Ciro Ascione il pizzettaro di Vetralla
Impasto come in pizzeria a casa:
Dopo aver preparato l'impasto come dicevamo la scorsa settimana, facciamo lievitare le palline per 5/6 ore a temperatura ambiente con una semplice pellicola trasparente.
Dopodiché prepariamo la pizza a base di :
Polpa di zucca cotta a vapore 200 gr
Cipolla magra 100 gr
Ricotta magra 100 gr
Dragoncello
Cerfoglio
2 cucchiai olio extra vergine
Pepe bianco QB
Preparazione:
Facciamo rosolare la cipolla in padella con olio e sale per 1 min;
Stendere la pallina {180) gr e ungere con olio rimanente della padella.
Cuocere in forno a 180 gr° per 15 min,
Poi stendere la ricotta sulla pizza e sistematevi sopra le fette di polpa di zucca! Completate con il cerfoglio e dragoncello QB e la cipolla sfumata!
E buon appetito con la nostra pizza! Alla prossima......
