Bagnaia CRONACA Giardini di Ararat – Bagnaia 23 gennaio
Consapevolezza e sostenibilità. Sono questi i due maggiori temi che supportano l’ennesima innovazione in ambito culinario portata avanti dall’agriturismo I Giardini di Ararat: l’introduzione, all’interno del menù tradizionale solitamente proposto, anche di una scelta vegana.
Laura Belli, chef de I Giardini, prosegue sulla strada pioneristica che contraddistingue la sua filosofia iniziata, già qualche tempo fa, con l’insolita degustazione a base di insetti che ha riscosso uno strepitoso successo.
Anche questa volta l’idea di proporre un menù vegano rappresenta una sfida impegnativa ma vincente, visto che si tratta del primo ristorante in provincia di Viterbo che ha deciso di andare incontro ad un trend in costante crescita, quello di coloro che scelgono, in maniera consapevole, di eliminare dalla loro dieta qualsiasi alimento di origine animale, uova e latte compresi.
Si tratta di una decisione radicale in ambito alimentare, soprattutto perché, al momento, non esistono locali “preparati” ad una simile rivoluzione e quindi i vegani finiscono, il più delle volte, ad accontentarsi di semplici verdure crude, risultando pressoché inesistenti delle pietanze consentite all’interno di un menù tradizionale.
I Giardini di Ararat, insomma, intendono, con questa novità, continuare sulla strada delle attività portate avanti da anni sul tema della sostenibilità del cibo , di una scelta responsabile delle materie prime e in particolar modo dell’utilizzo consapevole delle proteine animali.
“Convinti e impegnati nella rivoluzione alimentare, linea guida della nostra filosofia - conclude Laura Belli - crediamo che la dieta vegana, non in termini assoluti ma come un’alternativa enogastronomica, sia uno strumento importante per ridurre l’abuso di carne rossa, che rappresenta uno dei primi fattori di inquinamento mondiale e simbolo del maltrattamento animale.
Inoltre con questo approccio potremo favorire la conoscenza di alcuni prodotti che ci sono sconosciuti poiché non fanno parte della nostra cultura culinaria quotidiana, rispettando, nello stesso tempo, la diversità e la libertà di scelta di ogni individuo.”
Il primo appuntamento alla scoperta della cucina vegana è per il 23 gennaio. Alla serata sarà presente anche Alessandro Catini che illustrerà benefici e caratteristiche di questo tipo di dieta.
Per info e prenotazioni: 0761289934
